2月1日（木）、代々木八幡にグランドオープンする「パケモンテ」を取材しました。
フランスの伝統菓子フランの、日本初の専門店です。高級感のある店内には、スタンディング形式のカウンター席や予約制のプライベートスペースも。
フランとは、カスタードのようなフラン液をタルト生地などに流して焼き上げるスイーツ。オーナーの鈴江さんは一時期フランスに住んでおられたのですが、フランスではどこのパティスリーやベーカリーにも置いているポピュラーなおやつなのだそうです。お店によって生地や中身などが変わり、それぞれの味わいが楽しめるのだとか。日本でも次なるトレンドスイーツとして注目されています。
「パケモンテ」が手がけるフラン最大の特徴は、高く立ち上がる独自製法のパイ生地にあります。記事ではレシピが完成するまでの開発秘話やこだわり、各商品の特徴などをお伝えしています。包装も可愛いので手土産にもおすすめです。
◆日本初、フランス伝統菓子「フラン」専門店が代々木八幡にオープン（タイムアウト東京）
https://www.timeout.jp/tokyo/ja/news/flan-frenchsweets-yoyogiuehara-013024
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